¿Conoces la explosión de sabor y textura que ofrece el Shānxi Rouyàn?

blog 2024-12-17 0Browse 0
 ¿Conoces la explosión de sabor y textura que ofrece el Shānxi Rouyàn?

El “Shānxi Rouyàn”, también conocido como sopa de carne de Shanxi, es un plato emblemático de Xuchang, una ciudad ubicada en la provincia china de Henan. Aunque su nombre evoca la región montañosa de Shanxi, donde se cree que nació la receta original, la versión xuchangense ha adquirido un carácter propio gracias a las peculiaridades culinarias de la región.

Esta sopa, lejos de ser un plato sencillo y ligero, se presenta como una sinfonía de sabores y texturas que deleitan al paladar más exigente. Su base es un caldo profundo y aromático elaborado con carne de cerdo, huesos y una selección meticulosa de especias. La carne, normalmente costillas o pierna, se cocina a fuego lento durante horas, hasta alcanzar una suavidad que deshace en la boca.

A medida que la carne cede su esencia al caldo, las especias comienzan a jugar su papel protagónico. Anís estrellado, canela, clavo de olor y jengibre se entrelazan creando un aroma inconfundible y embriagador. El toque final lo aporta la adición de fideos finos de trigo, que absorben el sabor del caldo y aportan una textura ligera y agradable.

¡Descubre los secretos de la preparación del “Shānxi Rouyàn”!

La elaboración del “Shānxi Rouyàn” requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final bien vale la pena. Los ingredientes principales son:

  • Carne de cerdo: 500 gramos de costillas o pierna

  • Huesos de cerdo: 250 gramos (opcional)

  • Agua: 2 litros

  • Especias:

    • Anís estrellado: 3 unidades
    • Canela en rama: 1 unidad
    • Clavo de olor: 6 unidades
    • Jengibre fresco rallado: 1 cucharada
  • Sal: Al gusto

  • Fideos finos de trigo: 100 gramos

  • Cebolleta picada para decorar (opcional)

Pasos a seguir:

  1. Preparar la carne: Limpiar las costillas o pierna de cerdo y cortarla en trozos grandes. Si se utilizan huesos, lavarlos bien y dejarlos aparte.

  2. Cocinar la carne: En una olla grande, cubrir la carne con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que aparece en la superficie. Bajar el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

  3. Añadir los huesos y especias: Incorporar los huesos (si se utilizan) y las especias a la olla. Cocinar durante 30 minutos más a fuego lento.

  4. Colar el caldo: Retirar la carne, los huesos y las especias de la olla. Colar el caldo a través de un colador fino para eliminar cualquier impureza.

  5. Cocinar los fideos: En una olla aparte, llevar a ebullición agua con sal. Añadir los fideos y cocinar según las instrucciones del paquete.

  6. Montar la sopa:

    • Desmenuzar la carne cocida y reservar.
    • Volver a poner el caldo en la olla. Calentar a fuego medio.
    • Agregar los fideos cocidos al caldo.
    • Incorporar la carne desmenuzada.
  7. Servir caliente: Decorar con cebolleta picada (opcional). Servir inmediatamente.

Saborea la tradición y el ingenio culinario del “Shānxi Rouyàn”

El “Shānxi Rouyàn” es mucho más que una simple sopa; es una experiencia culinaria completa que transporta a los comensales a las tradiciones gastronómicas de Xuchang. La combinación de sabores intensos, texturas suaves y un aroma irresistible la convierten en un plato ideal para cualquier ocasión.

Si tienes la oportunidad de probar esta sopa, no dudes en hacerlo. ¡Te aseguro que cada sorbo será una explosión de sabor y textura!

TAGS