El Zarangollo! Una explosión de sabores andaluces con un toque crujiente y refrescante

El zarangollo es una receta tradicional española que se originó en la región de Murcia, aunque también se disfruta ampliamente en otras zonas del sureste, como Valencia. Su sencillez y sabor único lo convierten en un plato ideal para cualquier ocasión: desde una comida familiar hasta una cena informal con amigos.

Imagina un plato donde los sabores terrosos de las calabazas se mezclan con la dulzura suave de los huevos batidos, todo ello aliñado con una pizca de ajo fresco y un toque aromático de menta. La textura crujiente de la cebolla caramelizada contrasta deliciosamente con la cremosidad del zarangollo, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Pero el secreto del zarangollo reside no solo en sus ingredientes, sino también en su preparación. Se cocina a fuego lento para que los sabores se fusionen lentamente, creando un plato que enamora al paladar.

Origen y tradición:

El origen del zarangollo se remonta a la época de los árabes en España, quienes introdujeron el calabacín en la Península Ibérica. Con el tiempo, este humilde vegetal se convirtió en un ingrediente fundamental de la cocina española, especialmente en la región de Murcia, donde las altas temperaturas y la disponibilidad de calabacines frescos lo convirtieron en un plato popular durante los meses más calurosos del año.

Existen diversas teorías sobre el nombre “zarangollo”. Algunas sugieren que deriva del vocablo “zarangollar”, que se refiere a la acción de mezclar los ingredientes con rapidez y fuerza, dando lugar a una textura espesa y homogénea. Otros creen que proviene de la combinación de las palabras “zarrapastro” (un tipo de sopa) y “olla”, haciendo referencia al método tradicional de preparación en una olla de barro.

Ingredientes esenciales:

El zarangollo se elabora con ingredientes sencillos, pero de alta calidad:

Preparación paso a paso:

1. Prepara las verduras: Lava y corta el calabacín en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Pica los dientes de ajo finamente.

2. Sofríe la cebolla: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3. Agrega el calabacín: Incorpora las rodajas de calabacín a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. El objetivo es que se ablanden sin perder su forma.

4. Bate los huevos: En un bol aparte, bate los huevos con una pizca de sal. Añade el ajo picado y las hojas de menta picadas.

5. Combina la mezcla: Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo suavemente para que los ingredientes se integren.

6. Sirve caliente: Retira del fuego y sirve el zarangollo inmediatamente, mientras esté caliente. Puedes adornarlo con un poco más de menta fresca picada para darle un toque final.

Variantes y consejos:

• Para una textura más cremosa, puedes añadir un chorrito de leche a la mezcla de huevo.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito de cebolla.
• El zarangollo se puede servir como plato principal, acompañado de pan crujiente.

¡Disfruta de esta explosión de sabores andaluces!